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levure désactivée (Saccharomyces cerevisiae) à fort pouvoir réducteur et à faible arôme de levure. Ajout de 0,1 à 0,3 % du poids total de la farine pour divers produits de boulangerie, notamment : Pâte laminée, baguettes, feuilletés, pain/rouleaux, mélanges, toasts Melba, pain pita et croûte de pizza.Avantages :
-Améliore l'usinabilité : réduit le temps de mélange et le rétrécissement
-Améliore l'aspectfinal et la structuredes miettes.
-Ne donne pas de mauvais goût ou d'arôme au produit final.
Emballage10 kg net, bag-in-box sous vide (292 x 200 x 325 mm)