Améliore la stabilité de la pâte et minimise le rétrécissement après le stockage à l'état congelé des produits de boulangerie. Évite la détérioration du gluten pendant le stockage à l'état congelé, ce qui affecte le volume du produit de boulangerie. Excellente performance dans les environnements de pâte congelée les plus exigeants. Volume, texture et couleur de la croûte constants à chaque cuisson. Simplifie le processus de production et réduit les facteurs d'instabilité du produit. Il s'agit d'une grande innovation dans la technologie de production du pain. La vitalité élevée et la résistance à la congélation de Freezdo garantissent la libération rapide de la vitalité de la pâte dans le four. Il offre une capacité d'expansion dans le four et une stabilité à la congélation.
