conçu pour se fondre dans la farine standard. Pour plus d'authenticité visuelle,nutrition et saveur. Idéal pour une variété de pains foncés.pour une variété de pains foncés, contenant sur demande de la farine de blé, de seigle ou d'orge, de la semoule de blé grossière, des flocons d'avoine et du son. Se distingue par ses excellentes qualités de conservation, de volume et d'arôme. Grande fiabilité de traitement de la pâte, arôme et saveur complets grâce à la farine de malt torréfiée - belle couleur brune de la mie - mie grossière2 de nos mélanges les plus populaires Linea & Maltena. La formule peut être personnalisée
Recette:
10.000 gr de farine blanche (100%)
200-250 gr de levure (2-2,5%)
500 gr de farine brune (5%)
150 gr de sel (1,5%) ± 5.400 gr d'eau (54%)
