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poudre d'amélioration pour pain grillé
Recette:
10.000 gr Farine (100%)
200 gr Levure (2-2,5%)
300 gr Pain blanc (3%)
150 gr Sel (1,5%)
± 5.400 gr Eau (54%)
Température de la pâte : 27 C Pesage et façonnage. 45 min Levée : 70 min Cuisson : 35 min @ 240 C
