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Créé pour la fabrication de pains au levain et au seigle sans E. Améliore le moelleux et la durée de conservation. Recommandé (taux de 1 à 2 %) dans les applications de produits à haute valeur ajoutée de . Formulé pour la production automatisée afin de faciliter un système de pâte en un temps record avec des caractéristiques de composition de la pâte supérieures. Ce tuner polyvalent convient parfaitement au pain aigre et au pain de seigle, car les enzymes qui le composent sont adaptées aux environnements aigre.
