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BEIGNET

concentré pour des beignets aérés et riches en sucre et en graisse . Ingrédients Farine de blé, sucre, graisse végétale, antioxydant, poudre à lever, amidon, émulsifiant, sel, glucose, arôme.

1500 Farine à haute teneur en protéines + 150 concentré de donut
800 eau + 35 levure IDY
150 huile/shortening + 120 sucre
250 + 2000 rotations 24 - 25 °C

10 min première épreuve, puisLaminer

10 min épreuve intermédiaire, puis laminageut donuts

60 min épreuve finale

Frire dans de l'huile à 170-180°C pendant 2-3 min


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