TRANCHE+

Grâce à notre expertise en matière d'enzymes, nous avons développé lesite pour améliorer la tranchabilité du pain perdu,en fonction des spécificités de votre processus industriel. En retardant la recristallisation de l'amidon (anti-cristallisation), notre améliorant permet d'obtenir une texture moelleuse pendant toute la durée de stockage et rend possible la reformulation de la recette. Les graisses et les huiles peuvent être réduites à l'aide d'humectants tels que le glycérol, tout en améliorant latranchabilité.