LIANTS

fournissent la viscosité et la sensation en bouche souhaitées grâce à un effet épaississant constant à chaud et à froid.Texturant moins cher que les hydrocolloïdes ou l'amidon à lier Amidonprégélatinisé neutreenarôme pour l'épaississement, la stabilisation ou l'émulsification. Modifié pour résister à la chaleur excessive, à la congélation ou pour raccourcir le temps d'épaississement. Fournituneadhérenceoptimale et améliore lecroustillant Nosmélanges fonctionnels prêts à l'emploi pour l'enrobage comprennent :

Predust : farine grossière utilisée à sec comme aide fonctionnelle dans l'enrobage de substrats riches en eau et en matières grasses. Elle améliore l'adhérence et le rendement final.

Pâte à frire: sert de "colle" pour l'adhésion des miettes. Amélioration de l'épaississement, de la stabilité et de la durée de conservation grâce à la désactivation des enzymes. Rendement plus élevé après cuisson dans l'huile grâce à l'adhérence de l'enrobage.