SMBS REMPLACEUR

Agent réducteur naturel de protéase, d'amylase et de pentosanase bactériennes remplaçant le métabisulfite de sodium (SMBS) souvent utilisé comme agent réducteur de gluten pour la fabrication de biscuits sucrés durs et de crackers. Les agents réducteurs remplacent le long mélange et le laminage de la pâte pour affaiblir le gluten afin d'obtenir une surface lisse et une stabilité de la forme de la pâte à biscuits. Notre substitut SMBS entièrement naturel permet d'introduire la pâte directement dans le laminoir de la machine à découper. Offre :

• saveur, sans arrière-goût sulfureux de SMBS
• label naturel sans E auxiliaires technologiques
• Réduction des coûts: permet de réduire les quantités de lactosérum, de lait en poudre, de glucose, de sucre inverti et de sirop de malt.